食べる

当店の料理は「全部おすすめです！」と実は言いたい。そして、無理してないけど料理メニューが沢山あります。

料理への５つのこだわり

【1】タイのバンセーンのお母さんコックさんの味を伝えています！

チューチューコック

薄いとか、辛くないとか、甘いとか・・・細かい事いうとですね、コックによって違うんですよ。でもそれって人間だから当たり前だろ！って開き直ったらオーナーには怒られるんで、一応現トップシェフの味を皆で頑張って共有してます。バンセーンという海辺のコックさんが基本採用なので無言の統一感はあるはずです。

【2】(ピーナッツアレルギーの人には申し訳ないですが) ピーナッツのクリスピーさ、にはこだわっています。

他店に行くと、例えばヤムウンセンとか、市販のバターピーナッツを使っていたりするんですけれど、うちは、皮付き落花生を買って、店で丁寧に炒って、熱いうちに皮を向いて乾かして・・・と一粒一粒スタッフが仕込んで香ばしさを大事にしています。
それを汁なしめんやサラダに使っているので、クリスピー感が違います。そしてそのつまみ食いで、お疲れさんビールは最高です。

【3】オーナーに注意されても、サービス精神で、ついつい盛りが多くなっていると思いますが、いかがでしょう？

お客様にサービスしたい、いい人だと思われたい！モテたい！！
コックはその一心で、ついつい盛りが多くなったり、サービスしちゃったりしていると思います。おまけにタイと日本の物価の違いを感じたりした出来事の後は特に盛りが大盛りになっているんです。

【4】季節のおすすめなど、タイ人コックと日本人スタッフのバトルで毎回妥協しないで決めています。

あんだって？

ディルが香る秋刀魚の和え物

年4回のおすすめ料理決めでは、四季の食材を意識するのが基本なんですが、コックさん自身が食べたい食材をテーマにしておくとか、ミーティング時にコーヒーとお菓子を出して媚を売っておくとか、先にボスにゴマをすっておくとか、何か策を練って臨まないと簡単にやられます。タイ人がやりたいものと日本人の出したい料理がいつも微妙に違って。その主張がバトルになるというわけです。

【5】コックさんの愛と常在菌が入っています。（※一部冗談です）

愛

料理のまともなこだわりをひとつも聞けてない事にがっかりした貴方！どうぞ怒らないで。私達はふつ～にスタッフ皆が美味しい！と思ったものだけをお客様にも提供している、ただそれだけです。それ以下は無く、それ以上特別な事は無いかもしれません。でもそれって大事な事で、自分の事と同じようにお客様の事も大事にしたい現われだと思います。